::: 울산연합의원 :::

예로부터 액운을 막는다고 알려진 팥, 최근에는 다양한 디저트로 활용되어 많은 이들의 사랑을 받고 있다. 이는 식물성 단백질의 중요한 공급원 중 하나로 다양한 영양소가 풍부해 건강에 좋은 영향을 주는 것으로 알려진다.

팥에는 식이섬유가 풍부해 위장관 건강 향상에 도움을 주고 좋은 영양소를 흡수하는 데 도움을 준다. 또한 혈당 수치 조절에도 긍정적인 영향을 줘 제2형 당뇨병 위험을 줄인다고 한다. 이 외에도 팥은 심혈관계 건강을 개선하고 혈중 콜레스테롤을 낮춰 심뇌혈관 질환의 위험을 떨어뜨리며, 단백질이 풍부할 뿐만 아니라 칼로리가 낮고 포만감을 주어 체중 감량을 할 때 먹어도 좋다.

이처럼 다양한 건강상의 이점을 가진 팥으로 간단하게 한끼를 해결할 수 없을까 농촌진흥청에서 소개한 팥 묵 레시피를 알아보자.

<팥묵 만들기>
재료 – 팥 200g, 청포묵 가루 50g, 간장 30g, 고춧가루 3g, 설탕 5g, 물 30g, 다진 파 12g, 다진 마늘 6g, 참기름 6g, 통깨 1작은술, 소금 1작은술

1. 팥을 깨끗이 씻어 냄비에 물을 붓고 끓이다가 팥 삶는 물이 끓어오르면 물만 버리고 다시 물을 8컵 정도 붓고 팥이 무르게 삶는다.
2. 팥이 푹 무르게 익으면 체에 으깨어 내려 껍질을 걸러내 팥 앙금으로 만든다.
3. 팥앙금 물과 청포묵 가루를 섞어 30분 정도 실온에 놓아둔다.
4. 팥앙금 물과 청포묵 가루 섞은 것을 냄비에 붓고 바닥에 눌어붙지 않게 저어주며 소금으로 간을 하여 끓인다.
5. 팥묵 반죽이 윤기나게 끓으면 네모난 틀에 부어 식히고 차가운 곳에서 3시간 정도 굳힌다.
6. 완성된 팥묵은 고춧가루, 설탕, 간장, 다진 파, 다진 마늘, 참기름과 통깨를 넣어 양념장을 만들어 곁들이거나 묵밥이나 묵사발로 만들면 속을 든든하게 채울 수 있다.

출처: 건강이 궁금할 땐, 하이닥 (www.hidoc.co.kr)